2月9日，以“与光同行，向上生长”为主题的2023第二届中国餐饮B2B产业大会在成都新希望皇冠假日酒店盛大开启。作为2023年开年第一大会，大会共有来自全国的食品企业、餐饮品牌企业、餐饮供应链企业，近千人共聚一堂，深度交流。

大会由中国食品工业协会、四川省经济和信息化厅指导；成都市食品工业协会、四川省预制菜产业联盟、 红星新闻、第一餐饮资讯以及第一食品资讯联合主办。四川省经济和信息化厅副厅长冯锦花、中国食品工业协会秘书长助理/中国食品工业协会全国预制菜和中央厨房产业集群秘书长沈志勇、四川省经信厅农产品加工处处长宋加斌、成都市经信局一级调研员/绿色食品产业处处长万中勇、成都市食品工业协会荣誉会长/四川白家阿宽食品产业股份有限公司董事长陈朝晖、成都商报社/红星新闻副总经理卢玫、江苏省餐饮行业协会秘书长徐浩，以及成都市食品工业协会执行会长兼秘书长、四川省预制菜产业联盟执行秘书长任伟维等领导、嘉宾出席了本次大会，并进行了精彩致辞。

四川省经济信息化厅副厅长冯锦花为大会致辞

冯厅长指出：“在2022年经历了各种困难的情况下，食品产业依然位于五大支柱产业之首，其中预制菜发展也是发展最快的赛道之一，也是和餐饮行业联系最紧密的产业之一，在我省也得到了大力的发展，以川菜为主的预制菜也深受消费者喜爱。去年省委省政府出台了对预制菜产业高质量发展的若干措施，积极支持预制菜做大做强，今年也将继续落实预制菜高质量发展的相关措施。也希望以本次大会为契机，凝聚各方力量，实现食品行业和餐饮行业的互利双赢！”

中国食品工业协会秘书长助理、中国食协全国预制菜和中央厨房产业集群秘书长沈志勇上台致辞：“长期以来食品工业在我国国民经济中占有重要地位，是国民经济发展的支柱性产业，食品工业发展的水平是一个国家发展进步的标志。餐饮行业作为与人们日常生活联系最紧密的行业之一，近三年，餐饮行业举步维艰，搭建食品企业与餐饮企业面对面的交流桥梁，促进行业间的资源整合和行业健康快速发展！”

成都市食品工业协会荣誉会长

四川白家阿宽食品产业股份有限公司董事长 陈朝晖

成都市食品工业协会荣誉会长、四川白家阿宽食品产业股份有限公司董事长陈朝晖在致辞中表示：“在疫情期间，发展最好的是食品行业，疫情之后反弹最快的是餐饮行业。随着预制菜的出现，食品行业和餐饮行业更加紧密地联系在一起，四川作为食品产业大省，有自己独特的条件和优势，对发展地域经济起到了重要作用。”

成都商报社/红星新闻副总经理 卢玫

成都商报社/红星新闻副总经理卢玫也在致辞中说道：“作为媒体，一直见证了食品、餐饮行业的发展与进步，也见证了行业的艰辛和拼搏。作为四川面向全国主流的媒体，我们希望和大家一路前行，为四川的餐饮和食品行业一同做出贡献。”

在大会正式开始之前，冯厅长等一行业在展会现场进行了参观。大会也吸引了来自食品、饮品企业的积极参与。

2022年，中国餐饮行业经历了疫情三年的考验，但无数的餐饮人依然砥砺前行！2023年，随着疫情管理政策的优化调整，餐饮门店找回了久违的烟火气。在第二届中国餐饮B2B产业大会举办之际，大会组委会特别设立了“中国餐饮玉盘奖”，取词《行路难》中的“玉盘”从形上代表了餐饮行业，又藉“长风破浪会有时，直挂云帆济沧海”这样豪迈的愿景，表达了对餐饮行业最美好的祝愿。

倾听市场的声音，见证老字号和新兴力量的突围，紧跟时代的步伐去创新与探索，挖掘最具市场潜力的餐饮品牌，助力新锐品牌快速崛起，共同助推餐饮业的蓬勃发展。首届中国餐饮玉盘奖颁发了“年度消费者青睐品牌”“年度餐饮创造力品牌”“年度餐饮新消费品牌”“年度品质餐厅”“年度优质服务商”五大奖项。

2022年度四川省预制菜产业年度盛典

2月10日下午，“2022年度四川省预制菜产业年度盛典正式举行。中国食品工业协会秘书长助理 、中食协全国预制菜和中央厨房产业集群秘书长沈志勇；四川省经济和信息化厅农产品加工处处长宋加斌；成都大学四川肉类产业技术研究院院长王卫；四川省预制菜产业联盟秘书长、四川省食品饮料产业协会秘书长王刚；成都市食品工业协会执行会长兼秘书长、四川省预制菜产业联盟执行秘书长任伟维出席了本次大会。

2022年，是四川省预制菜产业迅猛发力的一年。政府部门、科研院所、行业协会、主流媒体、预制菜企业齐聚一堂，深度探讨行业发展，拥抱市场变化，助力产业发展。作为本次大会的指导单位——四川省经济和信息化厅农产品加工处宋加斌处长为本次盛典致辞并就相关政策进行了解读：“四川省经济和信息化厅、商务厅、科技厅、农业农村厅、省市场监管局5部门联合印发《支持预制菜产业高质量发展的若干措施》，出台10条措施支持预制菜产业高质量发展，推动川菜进一步向规模化、标准化、产业化转型升级，助推乡村振兴。其中，对相关单位主导制定并获批发布国家标准、行业标准、地方标准的给予一定补助，支持产品创新开发。”

四川省预制菜产业联盟秘书长、四川省食品饮料产业协会秘书长王刚介绍到：“四川省预制菜产业发展已经具备较好的发展基础，预制菜企业不断发展壮大，预制川菜的竞争力和消费者接受度不断提升；川菜作为受众最广的菜系，在预制菜产品中口碑举足轻重。

饭火火是集研发、生产、配送、运营、售后服务为一体的餐饮品牌，专注为100人-1000人企业提供用餐解决方案。

饭火火品牌由赵鸣屹在2019年注册商标，2022年，赵鸣屹成立四川成都鸣众食品科技有限责任公司负责运营“饭火火”品牌，服务餐饮终端消费者与餐饮经营者，品牌产品“饭火火”无厨即烹预制菜组合，应用于市政食堂、企业食堂、学校、商超便利店、中小型餐饮等业态。

品牌文化

使命：将中餐标准化推向世界。

愿景：打造10000家无厨小食堂。

价值观：员工知识化、产品标准化、服务流程化、发展规模化。

饭火火无厨食堂

“饭火火无厨小食堂”服务体系致力为业主方、员工食堂提供一站式供应服务，集无厨小食堂设计建设、供应链保障、运营管理为一体。根据企业性质、现场环境、场地情况、用餐方式、用餐时间等情况设计不同的供餐方式。

依托产品库与营养膳食管理体系，根据企业特点制定不重样菜谱。根据企业员工工种、性别比例、年龄比例设计菜谱，满足员工个性化用餐需求，提高员工用餐满意度。

菜品示例

小煎鸡、古法盐菜烧鸡、姜爆鸭丝、鱼香大圆子、麻辣香锅、烧椒花菜拌鸭胸、笋子烧鸡、腊肉豌豆、糖醋锅包肉、藤椒芋儿鸡、冒烤鸭、金汤什锦、卤烧连肝肉、毛血旺风味水煮肉、椒麻鱼片、藤椒双脆、红烧鱿鱼、糖醋巴沙鱼、糖醋里脊、泡椒鸡、香菇肉片、鱼香大院子、辣子鸡、烧什锦、鲜椒鸡杂、荷兰豆炒香肠、芋儿烧鸡、红烧排骨、孜然肉片、地三鲜、三色什锦、山药炒木耳等。

四川成都鸣众食品科技有限责任公司位于四川省成都天府新区，拥有员工近百人，是集研发、生产、配送、运营、售后服务为一体的食品供应链服务商，专注预制菜领域，公司拥有完善的规模化集采体系、工业化生产体系、 产品质量检测体系、温控物流体系，服务餐饮终端消费者与餐饮经营者。研发出了“饭火火”无厨即烹预制菜组合，应用于市政食堂、企业食堂、学校、商超便利店、中小型餐饮等业态。

企业文化

企业使命：满足50人到500人企业用餐需求。

企业愿景：打造10000家无厨小食堂。

企业价值观：员工知识化、产品标准化、服务流程化、发展规模化。

预制菜生产

对菜品执行统一加工流程，减少后厨对原材料品质的干涉，提高菜品的标准化程度，确保口味一致性、菜品安全性。

采用规范化的集中采购制度，按照严苛的选材标准，在原产地选择品质供应商进行食材采购，并使用科学完善的运输、仓储体系进行运输采购，确保食材品质。

引入大数据分析体系，推行全链条动态监测机制，对原材料、半成品、成品进行全方位动态化监测，确保产品品控。

预制菜产品

小煎鸡、古法盐菜烧鸡、姜爆鸭丝、鱼香大圆子、麻辣香锅、烧椒花菜拌鸭胸、笋子烧鸡、腊肉豌豆、糖醋锅包肉、藤椒芋儿鸡、冒烤鸭、金汤什锦、卤烧连肝肉、毛血旺风味水煮肉、椒麻鱼片、藤椒双脆、红烧鱿鱼、糖醋巴沙鱼、糖醋里脊、泡椒鸡、香菇肉片、鱼香大院子、辣子鸡、烧什锦、鲜椒鸡杂、荷兰豆炒香肠、芋儿烧鸡、红烧排骨、孜然肉片、地三鲜、三色什锦、山药炒木耳等。

企业地址

四川省成都市天府新区新兴街道天科创造产业基地。

01概况

8月15-8月16日由中国商业联合会、四川省商务厅指导，建发会展集团、思尔福主办的2022中国成渝预制菜产业大会暨展会在成都环球中心天堂洲际大饭店举行。

作为成渝地区首个专业预制菜主题展，展会汇集了数十家川渝地区预制菜企业及2000余名来自全国各地连锁餐饮、商超便利店、电商平台及预制菜上下游相关从业者。

四川成都鸣众食品有限责任公司携其旗下饭火火产品及配套服务亮相15号展位。展会上饭火火通过产品展示、现场操作展示、成品展示全方位地展现了产品“拌一拌，叮一下，就一餐”的操作便捷与无厨小炒的特点。

从展会开始到展会结束的两天时间里，饭火火展位始终人气爆满。现场工作人员在做好展示的同时，耐心解答客户的疑问。

02看点1：优化成本结构

“人工工资不断上涨”、“人员流动性大”、“人员流动带来的品控不稳定造成内耗”是现场参会者对于餐饮运营成本的抱怨。而饭火火预制菜产品和无厨厨房解决方案将需要高技术的调味、加工等环节前置于中央厨房，餐饮从业者只需在现场配置会操作微波炉的非技术工种进行微波熟化即可出餐。

03看点2：便捷

展会中饭火火人气一直不减，参观者络绎不绝，现场试吃的菜品“供不应求”，但是现场仅用了一名工作人员对产品进行微波加热就让现场随时保持了充足的菜品供参观者试吃。工作人员现场的现场展示也让参观者客观全面了解了产品的便捷性。

04看点3：还原菜品原本的味道

“这真的是微波炉加热的吗？”这是现场很多参会者看到成菜产品和品尝以后的第一个疑问。若不是亲眼看到旁边工作人员现场操作时他们都不会相信这些产品是通过微波熟化现场制作的。饭火火产品有别于其他微波复热预制菜，在技术层面通过对传统小炒的各项理化数据的分析与拆解，重构熟化时间节点，通过对调味包、菜品预制程度与微波熟化技术要点的匹配，最终还原了传统小炒的成菜成味特点，真正做到小煎小炒的一菜一格，时蔬新鲜。

现场参观者中不乏餐饮协会、食品工业协会的专家与学者，他们也在站在餐饮文化传承、技术进步、市场的需求的角度高度评价了饭火火产品的品控与市场实用性。

05看点4：使用场景广

参观者中不乏很多团餐经营者以及行政用餐用户，“场地无烟道无法建传统厨房”、“熟化后远距离配送口感差”、“传统料理包无新鲜时蔬”等问题一直是行业顽疾。看到饭火火产品以后，无疑为他们提供了新的方案选择。饭火火产品只需在现场安装一台微波炉或集成无厨厨房即可实现现场熟化出小炒口感、时蔬丰富的行政用餐。小包装设计，产品多、浪费小，更适合对品质有要求的小微用户场景使用。